2 泡のある飲み物 ビールも，シャンパンも炭酸水も泡がおいしさに重要な役割をしているが，ビー ルの泡は上面に泡の帽子を作るのに対して，シャンパンや炭酸水の泡は液面です ぐに弾けてしまう．これらの泡はどこが違っているのだろうか． これらの泡に閉じ込められた気体は炭酸ガス（二酸化炭素，CO2）である．ビール やシャンパンの場合，炭酸ガスは麦汁ブラック・ベルベット （Black Velvet）は、 シャンパン ベース、もしくは ビール ベースの カクテル 。 19世紀末頃から ヨーロッパ で飲まれていた。 なお イギリス では、このカクテルを作る時、 ドライ なシャンパンが選択される。ブラックベルベットの作り方 タンブラーに先に黒ビールを注いだ後、シャンパンを注ぐ。 好みによってステアも可。 ブラック・レイン オーストラリア生まれの珍しい黒色のカクテルです。
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